Indeks Glikemiczny (IG) - co to jest?

Indeks glikemiczny (IG) jest to wskaźnik umożliwiający klasyfikacje produktów produktów spożywczych pod względem ich wpływu na poposiłkowe stężenie glukozy we krwi.  Produkty dzieli się na te o niskim indeksie glikemicznym (IG ≤55), średnim (IG  56–69), wysokim (IG ≥70).